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4常見問題
您的位置: 首頁 ->  常見問題 -> 果蔬的皮和籽該能不能吃?
蔬菜瓜果的皮和籽到底該不該吃?這一問題在相當長一段時間內困惑了人們很久。有人認為近年來農藥使用過度,蔬果皮殘留不少農藥,應當去皮食用;有人認為蔬果的籽是能夠良好幫助消化,即使不好吃也不應該浪費;更有被稱為“全食族”的人認為,蔬菜瓜果的皮和籽都是被丟棄的邊角廢料,而其中營養含量豐富不應丟棄。蔬果的皮和籽究竟該不該吃?吃果皮無危害益健康
提到吃果皮,不少人心有余悸。新聞三天兩頭又曝出桃子是泡洗衣粉水的,或者是蘋果皮打上厚厚一層蠟,要么就是果皮附著大量農藥可能造成中毒……面對這些來自網友的驚疑不定。 第一,我國現在允許使用的農藥都是水溶性農藥,只要買來蔬果用清水多清洗兩遍即可,安全性是有保障的;第二,吃果皮擁有健康意義,應當重視果皮對于健康的推動作用。他進一步解釋稱,果皮中含有大量的果膠和膳食纖維,這些對于緩解便秘、調理胃腸都是非常有用的,也有利于高血糖、高血脂癥疾病患者進行調理。因此,他認為,如果買來水果蔬菜如蘋果、葡萄、梨或黃瓜、西紅柿這些有皮的蔬果,應當盡量將其清洗干凈,選擇將果皮吃下。
而針對部分認為“果皮中含有大量抗氧化物質,多吃可有助于抗衰老”的說法,以葡萄舉例稱,葡萄皮中的花青素很多,這是一種抗氧化物質,但是花青素通過咀嚼并無法獲得,也不可消化吸收。花青素必須通過有機溶劑的作用分解為小分子物質才能吸收,因此,通過吃果皮來攝取抗氧化物質的做法聽起來相當科學,但實際上并沒有任何意義
吃水果的籽應當根據實際情況選擇
水果和蔬菜的籽有助于消化,應當毫不猶豫地吞下,而另一部分網友則認為水果籽硬,難以咀嚼,也影響消化。水果的籽中含有大量的草酸和鞣酸,在口腔中咀嚼的時候非常容易刺激口腔黏膜,同時舌頭蛋白會同這些有機酸進行結合,進而讓人產生很澀的、不愉悅的咀嚼感,這是大多數人不喜歡吃水果籽的原因。另外,如果空腹吃水果不吐籽,含有機酸多的水果極容易刺激胃腸道黏膜,加重腸胃負擔,刺激胃酸分泌,進而可能導致胃食管反流,產生燒心的不適癥狀,這也是為什么一部分人飯前空腹吃水果會產生不適的原因。但排除了這些因素,飯后吃水果,想吃籽,吃著不難受,是不會有什么問題的;如果不想吃也無必要勉強自己。
蔬菜的籽大多存在于瓜類中,如南瓜、倭瓜,這些籽個頭較大,都是優質的堅果,如果想吃可以吃,但瓜子中的油脂含量較多,應當引起注意,如果想變廢為寶,挖出來曬干了當堅果吃也并無不可。而有籽的水果可分為兩種,一種是較小的,如蘋果、梨、石榴、葡萄等,這些小粒的籽所含木質素較為柔軟,通過咀嚼完全可以磨碎,消化系統正常的人完全可以吃下,而消化系統較弱的人則不宜勉強自己吃籽,以免加重腸胃負擔,反而消化不良;另外一種籽較大的,就會變成核,如桃子、杏子,這一類的籽大而堅硬,想來是不會有人一定要去吃的。蔬菜水果的果皮和籽中都含有不同的營養素,吃進去本身并不會有太大的問題,只是在吃的時候注意清洗干凈,同時注意自己的腸胃消化感,如果消化感不好,那么就沒有必要去一味追求獲得食物“邊角料”的營養。這些來自邊角料的營養完全可以通過其他的食材攝入,太過于拘泥于蔬果的皮和籽的營養,或許會影響你自己的健康哦!
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